レシピ★生姜・ささっと常備菜
こんなに大きい新生姜を見つけたので、誘われるように購入。
国産でこの大きさで300円くらい･･･
ナカナカお得なんじゃないでしょうか(^o^)☆
立たせてみたら、光を背負って踊ってるみたい。
食べもので遊んじゃいけません！
なんて母の声が聞こえてきそうですが（笑）
何に使うか迷いましたが、
普通に調理に使う用と大好きな酢漬け用、
残りはシロップにしてもいいけど･･･先日漬けたところでまだあるし（悩）
と、いうことで今回はごはんのお供･常備菜になることに決定。
毎度のことながら作り方は簡単！
゜.*☆ 生姜のささっと常備菜゜.*☆
新生姜 １５０ｇ程
★醤油・酒 各９０ｃｃ
★味醂 ４５ｃｃ
★砂糖 大１.５
かつお節 １〜２パック（好みで）
１生姜はよく洗ってできれば皮つきのまま繊維にそって
千切り、細かいみじん切り、スライス等好みの刻み方にする。
使い回しはみじん切りver.が抜群！生姜感はスライスver.が◎
盛りつけ時の美しさと食感は千切りver.が良いと思います。
２鍋に生姜と★を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてかつお節を加えてざっと混ぜ、
煮汁ごと清潔な瓶につめてそのまま１〜３日ほど放置。
翌日 ：漬かりも浅めでピリリ感が残ります。
２日後：そろそろ良い感じで美味しく食べられます
３日後：辛みもだいぶん抜けて、辛いのが苦手な人でも食べやすくなってきました！
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煮沸消毒した瓶できっちり脱気処理しておけばかなり日持ちしますが、
作り方が簡単なので、私はちょこちょこ作って食べきることにしています。
脱気処理は、きちんとやればたいがいのものは半年以上保存できますし、
ジャムや煮豆の保存などにも応用が利くので、またやり方をご紹介しますね。
とりあえずサラダ代わりに。
胡瓜の左奥の刻んだヤツが生姜です。
やっぱりいちばん美味しいのは白いごはんと！なんですが、
いろいろなお料理に使えるのでアレンジも今後ご紹介していきますね。