レシピ★塩麹・簡単！手作り塩麹の作り方
２００８年放送のドラマおせんで見て使ってみたくなり、
ホームページに載っていたレシピを真似したことから始まった『塩麹さん』
想像以上に簡単で、美味しくて、便利。
さらには麹は整腸作用があるので便秘の解消にも効果を望める！
ということで今では我が家の常駐調味料となっています。
最近はブームのようで、市民権を得て嬉しいです(^o^)
材料
米こうじ 200g
塩 60g
水（初日）150〜180ccくらい
水（翌日）30〜50ccくらい
まずは米麹を買ってきます。
今回は流通が多い『みやここうじ』を使いますが、
麹の味がダイレクトに伝わるものなので
麹にこだわるとさらに美味しく楽しいです。
腸からきれいサイトでもご紹介していますので、
興味のある方は見てみて下さいね。
初日
左 袋から取り出すと板状のふわふわしたものが出てくるので、
千切りながら清潔なタッパー等に入れます。
塩でさびるので金属はダメですよ。
中央 大まかに千切ってからほぐしてやるとやりやすいです。
全体をよく混ぜてなじんだら、
右 初日の分の水を注いでそっと混ぜます。
おせんではひたひたまでいれる、とだけありました（笑）
麹によって吸収が違うので水の分量は目安です。調整して下さい。
タッパーにラップして蓋をし、
直射日光が当たらなくて温度が安定している所に置いておきます。
夏場は時間はかかってしまいますが、冷蔵庫へ。
２日日
翌日分の水を注いでそっと混ぜ、
初日と同じように蓋をして置いておきます。
これもひたひたな感じで。
べしゃべしゃまで入れたら入れ過ぎです。
３日日
ここからは混ぜるだけ。水は入れません。
この後１週間〜１０日程、１日１回混ぜます。
だんだん醸されていきます。美味しくなれ〜
完成！
良い感じ。１０日くらいで出来ました。
少しクリーム色がかかってきて、次第に濃くなっていきます。
完成後は冷蔵庫で保存して使っていって下さいね。
清潔なスプーンで取り出すようにすればかなり保ちますよ。
継ぎ足しもＯＫです。
オススメの使い方は近々ご紹介できればな、と思っています。
楽しみにしていて下さいね。