レシピ★たけのこの下茹でを圧力鍋で
春には絶対食べたい食材の１つたけのこ。
『たけのこ』『タケノコ』『竹の子』『筍』･･･書き方は色々ですね。
個人的に『筍』がいちばんしっくり来るので『筍』にしときましょうか（笑）
筍は、なんといっても食物繊維の宝庫！
つまり、便秘の解消にもオススメの食材です。
さらに女性ホルモンの分泌も促してくれるから、
女子にはうれしい美味しいキレイのかわいいヤツです。
春にはやっぱり食べなくちゃ♪
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゜.*☆筍の水煮◎圧力鍋で下茹で.*☆
１筍は泥を落としてさっと洗い、皮を数枚はがします。
２筍の先端を斜めに切って縦に１本切れ目を入れます。
もし鍋に入りそうもなかったら、
縦に１本の切れ目はナシで半分にカットしてもＯＫ。
うちには丸ごと入る鍋はないので半分にカット。
３圧力鍋に筍とひたひたくらいの水、
米ぬかと鷹の爪を１本入れて蓋をし、加圧15分ほど。
４加圧が終わったら火を止めて圧を抜き、
蓋を開けてそのまましっかり冷めるまで放置。
私はここまでを寝る前にやって一晩放置のパターンです。
５しっかり冷めたら表面の皮をむいて水洗いし、
時々水を替えてたっぷりの水に半日つけたら完了。
柔らかく煮えました〜(^^)
このまますぐに使えます。
すぐ食べられない時は、
水にドボンで冷蔵庫に入れておけば5日くらいは大丈夫。
さらに、タッパーに筍を入れて水をタップタプに入れ、
空気を抜く感じで蓋をすれば保ちがさらに良いような気がします。水は、毎日替えて下さいね。
一度に食べ過ぎるとお肌が荒れたりすることもあるので、
一部を瓶詰めにして脱気処理をすればさらに長期間保存OK！
少々手間ですが。
春の味覚、色々楽しんで下さいね。
オススメの筍レシピも、近いうちにご紹介していきたいと思います。
＊注意＊
圧力鍋によって筍やお水を入れて良い量などがあるので、
ご自分の圧力鍋の説明書を必ず確認してから試して下さいね。
容量を超えて圧力をかけると危険です。