レシピ★たけのこ・春を満喫簡単に
先日、下茹でした筍。
まずはシンプルに頂きます。
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゜.*☆筍ごはん.*☆
米 ２合
かつお出汁 適量
筍の水煮 好きなだけ
きのこ あれば
★生姜千切り 少々
★酒・醤油 各大１
★味醂 大1/2
★塩 小1/4〜1/3程
１お米は洗って水気を切って炊飯器の内釜に入れ、
出汁を目盛りより少し少なめに入れて浸水。残った出汁はとっておいて下さい。
２筍はスライス、きのこは石突きをとって食べやすいサイズにし、
小さめのボウルに入れて分量外のお酒と醤油各大1/2程度を振りまぶしておく。
４炊飯器に★を加えてざっと混ぜ、目盛りまで水分が足りないようなら出汁を足し、
ボウルの筍ときのこも汁ごと入れて蓋をして炊飯器のスイッチオン！で完成。
＊写真はしめじとえのき、人参も入っています。
＊生姜はおろし生姜でもＯＫ！
゜.*☆筍とわかめのお吸い物.*☆
筍の水煮（柔らかい部分）好きなだけ
わかめ 好きなだけ
出汁 ２カップ
★薄口醤油 小1.5
★味醂 小1/2
塩 少々
１筍はスライスし、塩蔵わかめなら塩を落として食べやすい大きさにしておく。
生わかめはもちろん、乾燥わかめでもＯＫ◎
２鍋に出汁と筍を入れて火にかけて少し煮たら★を入れ、味を見て塩で調味する。
３わかめを加え、全体に温まったら完成。
＊出汁の濃さやわかめが塩蔵か生か乾燥か、によっても塩分が変わるので、
塩の量は好みで調整して下さい。
＊写真はお豆腐とえのきが入っています。
豆腐から水分が出るので、最後の味見はマストです。
゜.*☆焼き筍◎塩麹.*☆
筍の水煮 中1/2本くらい
塩麹 大１くらい
１筍は水気を拭いてビニール袋の中に入れ、塩麹を入れて全体を揉む。
２袋から空気を抜くようにして塩麹がまんべんなく行き渡るようにし、
そのまま３時間ほどおく。
３筍から塩麹を軽く洗い流す。塩ょっぱい好きなら拭き取るだけでもＯＫ！
４筍を食べやすい大きさにカットする。
５焼き網か魚焼き用グリル、トースターのいずれかで5〜10分程度、
焼き色がつくまで筍をグリルしたら完成。
＊これは新鮮な筍で味わいたいので、
購入した日に下茹でしてその日の内に、が理想。
少なくとも翌日には作りたいですね。
＊塩麹は手作り塩麹でも市販品でも好みでどうぞ。
どちらもご紹介しているので、興味のある方は見ていって下さいね。
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そのうちに、筍のアレンジメニューもご紹介しますね。
シンプルがいちばん！ではありますが、目先を変えてもナカナカです(^^)
食物繊維たっぷりな筍ちゃん。
歯ごたえがあるので食べ応えがあるのも女性には嬉しいですね。
タニタ式？
和・洋・中、その守備範囲の広さは侮れません。